第九章 和牛番付
和牛の「脂身」だけで店を回す。奈良で出会った衝撃の名店と、廃棄されるはずの部位が看板になる革命
奈良の名店で出会った「脂身しゃぶしゃぶ」。廃棄されるはずの和牛の脂身を看板メニューに変えた革命的な発想。畜産業界人を驚かせた価値転換と「和牛は全部一緒」という店主の哲学、そして食べ過ぎて下痢になった筆者の正直な体験まで現場目線で解説する。
─ 畜産武鑑 ─
農場参謀録
畜産という戦に勝つための、現場の兵法。
著・農場の参謀
─ 序 ─
畜産は戦である。
飼料の高騰、相続の難所、新規参入者の挫折、後継者不在による改易(廃業)──。
現場では、毎日のように小さな合戦が繰り広げられている。
わたくし「農場の参謀」は、長らく飼料営業として、 全国の和牛繁殖・肥育農家を巡ってきた者である。 武将である農場の主(あるじ)たちと膝を突き合わせ、勝ち戦・負け戦の両方を見届けてきた。
本書『農場参謀録』は、その現場で得た一次情報のみで編まれた畜産経営の兵法書である。 助成金、相続、組合、販路、和牛の番付に至るまで──。 一次産業で天下を取らんとする御仁の、知略の一冊となれば幸いである。
─ 全十章 ─
第一章
経営の兵法
─ 飼料コスト・配合飼料価格安定基金
飼料代は畜産経営の命脈。配合飼料価格安定基金、コスト構造、価格動向を現場目線で解説する。
▸ 巻物 2 巻
第二章
軍資金の調達
─ 助成金・補助金・公的資金
畜産クラスター、経営継承事業、新規就農者支援など、農家が押さえるべき軍資金(公的支援)を網羅する。
▸ 巻物 1 巻
第三章
城普請と武具
─ 畜舎建築・農地・農機
牛舎建築費の相場、農地価格、トラクターの賢い買い方。畜産の「城」と「武具」を整える智恵。
▸ 巻物 1 巻
第四章
育成の極意
─ 繁殖・肥育・牧草種苗
牛の育成方法、繁殖管理、牧草の種類と栽培。家畜という「兵」を育てる現場の極意。
▸ 巻物 1 巻
第五章
家督相続の章
─ 相続税・事業承継
農地の相続税評価、納税猶予制度、家畜の財産評価。お家(畜産経営)を次代に渡す家督相続の知略。
▸ 巻物 1 巻
第六章
蓄財の術
─ 農家の資産運用
余剰資金の運用、NISA活用、法人化による節税。農家オーナーのための蓄財の術を伝授する。
第七章
新参就農と国盗り
─ 新規就農・組合・販路
畜産で独立を目指す者へ。新規就農の手順、組合設立の実体験、販路確立まで「国盗り」の道筋。
▸ 巻物 1 巻
第八章
諸国奉行所の歩き方
─ 農業会議・JA・公的機関
農業会議、農業委員会、JA、家畜保健衛生所など「諸国の奉行所」を上手く使い倒す方法。
▸ 巻物 1 巻
第九章
和牛番付
─ ブランド和牛・部位解説
松阪・神戸・米沢を始めとするブランド和牛の番付、A5ランクの真実、部位ごとの楽しみ方。
▸ 巻物 1 巻
第十章
諸国名物献上録
─ ふるさと納税(和牛)
日本各地の和牛返礼品を、現役畜産業界人の視点で吟味した「献上品」リスト。
─ 最新の巻物 ─
第二章 軍資金の調達
畜産クラスター事業の使い倒し方。畜産農家のための「軍資金調達」決定版ガイド
畜産クラスター事業は畜産農家最大の補助金制度。施設整備・機械導入・繁殖雌牛増頭まで幅広くカバーする。申請の段取り、現場で見た成功例・失敗例を、飼料営業出身者が解説する。
第七章 新参就農と国盗り
畜産組合を設立する完全手引書。メリット・参加者選定・議事録テンプレートまで実体験に基づき解説
畜産組合の設立は補助金獲得・販路確立・経営安定化の最強の武器。組合設立の実体験を持つ飼料営業出身者が、メリット・参加メンバーの選び方・設立手順・議事録/総会資料のテンプレートまで完全公開。
第一章 経営の兵法
配合飼料価格安定基金とは何か。畜産農家の命を救う「軍資金」の仕組みを現場目線で解説
配合飼料価格安定基金は、飼料価格高騰時に畜産農家を補填する公的セーフティネット。通常基金と異常基金の違い、補填の発動条件、農家がやるべき手続きを飼料営業出身者が現場目線で解説する。
第四章 育成の極意
牛飼いが「草」を見落としてはいけない理由。酢酸発酵が乳脂肪と肉質を決める
畜産で軽視されがちな粗飼料(草)。実は第一胃の酢酸発酵を支配し、乳脂肪・肉質・牛の健康のすべてを左右する。飼料営業出身者が、草と酢酸発酵の本質を現場目線で解説する。
第一章 経営の兵法
モネンシンとは何か。「抗生物質」と呼ばれる畜産飼料添加物が世界を救う理由を、飼料営業出身者が解説
モネンシンは「抗生物質」分類だが、人医療の抗生物質とは別系統のイオノフォア。飼料効率を改善しメタン排出を削減する仕組み・歴史・誤解・使用国まで、飼料営業出身者が現場目線で徹底解説。